Les Enzymes dans l industrie alimentaire Contributions des
Dans l industrie l invertase est produite principalement par des levures Saccharomyces cerevisiœ Zygosaccharomyces rouxii Khiyveromyces marxianus et Candida utilis Le sucre inverti est utilis en grande quantit pour la fabrication de confiseries de gommes cher et de pâtisseries
La spectroscopie proche infrarouge et ses
Il est galement clair qu une meilleure collaboration entre l universit et l industrie n est pas une solution miracle pour pallier toutes les faiblesses de l industrie part quelques illustrations anecdotiques aucune tude ne montre que des rsultats conomiques significatifs ont t obtenus que ce soit l chelle