EAMS Industrie Lignes de prparation de fruits
Traitement Hot Break Les tomates fraîches est hache lorsqu elle est chauffe temprature comprise entre 85 et 100°C Le produit Hot Break est plus visqueux et donc plus dense sa viscosit moyenne varie de 3 5 6 centimètres Bostwick Ce type de traitement est utilis pour le ketchup et d autres sauces qui requièrent 28° 30° Brix ;