La fabrication du chocolat processus et secrets de production
Le processus de fabrication 1 Le concassage et le broyage des fèves de cacao Une fois les fèves de cacao torrfies elles sont concasses pour enlever leur coque Les fèves dcortiques sont ensuite broyes pour obtenir une pâte de cacao 2 Le raffinage La pâte de cacao obtenue est raffine afin d obtenir une texture lisse et