L art et la science du broyage du cacao expliqus
La qualit du produit final dpend fortement de l efficacit du processus de broyage qui est influenc par divers facteurs tels que le type de beurre de cacao la taille et la forme des machines de broyage et la quantit d ingrdients ajouts La comprhension et l optimisation de ces facteurs peuvent conduire une amlioration de la qualit du chocolat et